MONTAJE DESAYUNO:
En función de la oferta y del
tipo de servicio, las mesas para el desayuno se pueden montar de diferentes formas,
si bien utilizando como
Referencia un establecimiento
hotelero, podemos realizar tres variantes en el montaje:
- Desayuno continental: Compuesto generalmente por: pan, bollería,
zumos y bebidas calientes.
- Desayuno anglosajón: Oferta que incluye lo mismo que el desayuno
continental, además de huevos, carnes frías, frutas, vinos, etc.
- Desayuno de Bufé: Oferta amplia y variada que puede incluir todos
los productos citados anteriormente, además de otros como
Quesos, yogures, cereales,
etc.
MONTAJE FORMAL:
Para el caso formal de un evento, la mesa estará
llena de elementos. Veamos cuales son cada uno y para que sirven. Igual que en
el caso informal, la mesa ya estará lista.
En este caso, la servilleta estará del lado izquierdo e igual que en la informal, se coloca sobre el regazo cuando empiecen a servir.
Esta vez abra tres platos colocados frente al asiento, uno hondo y dos extendidos. En el hondo ira la sopa o crema que se servirá primero, posteriormente se retirará y se servirán una segunda entrada, generalmente ensaladas o alguna guarnición en caso de servir otro tiempo, te darán otro plato, finalmente en el último plato y generalmente el más grande, te darán el platillo principal. Del lado izquierdo tendrás el platito para pan.
En el caso de las bebidas, se servirán parecidos a la mesa informal, en este caso, tendrás más copas, la primera del lado derecho es para el agua, la que sigue a la izquierda para vino tinto y la que está al extremo, es para el vino blanco. Las puedes diferenciar por su tamaño; la de agua es la más grande y van en orden descendente hacia afuera.
En este caso, la servilleta estará del lado izquierdo e igual que en la informal, se coloca sobre el regazo cuando empiecen a servir.
Esta vez abra tres platos colocados frente al asiento, uno hondo y dos extendidos. En el hondo ira la sopa o crema que se servirá primero, posteriormente se retirará y se servirán una segunda entrada, generalmente ensaladas o alguna guarnición en caso de servir otro tiempo, te darán otro plato, finalmente en el último plato y generalmente el más grande, te darán el platillo principal. Del lado izquierdo tendrás el platito para pan.
En el caso de las bebidas, se servirán parecidos a la mesa informal, en este caso, tendrás más copas, la primera del lado derecho es para el agua, la que sigue a la izquierda para vino tinto y la que está al extremo, es para el vino blanco. Las puedes diferenciar por su tamaño; la de agua es la más grande y van en orden descendente hacia afuera.
MONTAJE INFORMAL
Para los eventos informales, la servilleta estará
ubicada sobre el plato principal que estará frente a tu silla, cuando empiecen
a servir (no antes) coloca la servilleta en tu regazo.
Si hay un plato hondo sobre el plato tendido, sabrás que servirán una sopa o crema antes del platillo fuerte, al terminar tu sopa, procederán a servirte el plato fuerte que es una carne (blancas o rojas) con una o dos guarniciones, que pueden ser de ensaladas a purés o verduras, recuerda también que a veces te pondrán un platito del lado izquierdo-arriba, si esto ocurre ese plato es para el pan, (generalmente en una mesa informal, no se usa).
En el caso de las bebidas, si usan dos copas, la primera copa del lado derecho es para agua, la siguiente es para vinos. Recuerda, la copa de agua es más grande que la de vinos. Si te dan un vaso, úsalo para agua o refresco.
Si hay un plato hondo sobre el plato tendido, sabrás que servirán una sopa o crema antes del platillo fuerte, al terminar tu sopa, procederán a servirte el plato fuerte que es una carne (blancas o rojas) con una o dos guarniciones, que pueden ser de ensaladas a purés o verduras, recuerda también que a veces te pondrán un platito del lado izquierdo-arriba, si esto ocurre ese plato es para el pan, (generalmente en una mesa informal, no se usa).
En el caso de las bebidas, si usan dos copas, la primera copa del lado derecho es para agua, la siguiente es para vinos. Recuerda, la copa de agua es más grande que la de vinos. Si te dan un vaso, úsalo para agua o refresco.
